萝卜干的制作流程

萝卜干的制作流程主要包括以下步骤：

一、准备食材与工具

食材：新鲜萝卜（青萝卜、白萝卜均可），盐，以及其他调味料（如辣椒粉、五香粉、白糖、生抽、陈醋、食用油等，根据个人口味选择）。

工具：刀、砧板、盆、纱布、晾衣架或竹竿等晾晒工具。

二、处理萝卜

清洗：将萝卜洗净，去除表面的泥土和杂质。

切片/切条：将萝卜切成片或条，切片时可以采用W字型切法，切条时则切成与小拇指差不多粗的条。

三、腌制

撒盐：在切好的萝卜片或条上撒上适量的盐，然后拌匀。

静置：将拌好盐的萝卜静置一段时间（如6小时或更长时间），让萝卜中的水分沙出来。

四、晾晒

挤水：腌制过后，倒出水分，用清水冲洗两遍，然后用纱布或笼布攥干水分。

晾晒：将挤干水分的萝卜片或条均匀铺开在晾衣架、竹竿或通风良好的地方进行晾晒。晾晒期间要常翻动几次，确保萝卜干均匀晾干。晾晒时间根据天气和萝卜的厚薄而定，一般需要3~4天。

五、调味与保存

清洗：晾晒好的萝卜干先用开水泡十分钟左右（为了口感吃起来更脆），然后用清水洗净表面的灰尘和多余的盐分。

调味：根据个人口味加入适量的调味料，如辣椒粉、五香粉、白糖、生抽、陈醋等，然后拌匀。

保存：将调味好的萝卜干装入干燥清洁的玻璃瓶或食品袋中，密封保存。如果需要长期保存，可以放入冰箱冷藏。

注意事项

在制作过程中，要确保所有工具和容器都干净无生水，以防止萝卜干在腌制和晾晒过程中发霉。晾晒时要选择通风朝阳的地方，确保萝卜干能够快速晾干。调味时可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放辣椒粉，喜欢甜的可以多放白糖等。

四川农厂长食品有限公司专注于萝卜干系列产品的研发和定制，通过数十个不同产地萝卜原材料优选，意向种植、天然晾晒、人工精分剪头、挑选清洗、传统腌制，半自动化生产，柔性味道设计。自主独立研发生产的萝卜干产品主要味型有：麻辣味、香辣味、蒜香味、五香味；包装有瓶装、碗装、袋装系列，包装标签可量身定制。